赤霞干红葡萄酒线上平台

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从1855年跨越至1973年，个中坎坷不言而喻。为了纪念木桐晋升这一历史性事件，酒庄将毕加索（Picasso）遗作《酒神祭》（Bacchanale）作为1973年份酒款的酒标，这也是酒庄一次在酒标上标注了一级庄字样——“1973年一级酒庄（Premier Cru Classe en 1973）”，此外，酒标上还标注了一行小字：“今我，昔我*二，木桐不变（PREMIER JE SUIS, SECOND JE FUS, MOUTON NE CHANGE）”。

此外，果渣的另一个华丽转身发生在意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）。在这里，酿酒师会利用果渣来酿造当地的一种特色酒款——瓦坡里切拉里帕索红葡萄酒（Valpolicella Ripasso）。值得一提的是，这些果渣并非普通的果渣，而是酿造阿玛罗尼瓦坡里切拉葡萄酒（Amarone della Valpolicella）或雷乔托瓦坡里切拉葡萄酒（Recioto della Valpolicella）时留下的果渣。在阿玛罗尼或者雷乔托发酵即将结束前，酒庄会让不含果渣的酒液自然排出，然后将果渣置入已经发酵完成的瓦坡里切拉葡萄酒中进行二次发酵，以赋予酒液更多的颜色、单宁和风味物质。

在葡萄酒语境下，果渣指的是酿造葡萄酒过程中产生的副产品，也被叫做“酒渣”。它们是葡萄经过压榨后的剩余固体，包括果皮、果肉、葡萄籽以及葡萄梗等。据悉，全世界每年会产生**过1,000万吨果渣。大量未被妥善处理与丢弃的果渣会造成环境污染，成为令酿酒师们头疼的问题。那么果渣怎样才能转变酿酒师对它们的看法？它们又将如何改变被抛弃的命运，成为发光发热的主角？果渣的涅槃重生记正在上演......

果渣不断发现自己的潜能，发掘出新的应用领域。加州大学戴维斯分校（UC Davis）研究发现霞多丽（Chardonnay）葡萄果渣中富含低聚糖（Oligosaccharide），其含量甚**于成酒中的低聚糖含量。低聚糖是一种碳水化合物，广泛存在于许多植物、人体组织甚至母乳，有助于提高*力，保持肠道健康。因此，在将来，葡萄果渣有望成为营养食品的重要来源。
2020年靓茨伯庄园红葡萄酒由60%赤霞珠、31%梅洛（Merlot）、4%品丽珠（Cabernet Franc）以及5%味而多（Petit Verdot）混酿而成，散发着其经典的黑醋栗、新削铅笔、湿泥土以及碎石的香气，酒精含量为13.4%abv，pH值为3.73，多酚总指标IPT为93，这可能是该年份多酚总指标的酒款。此酒酒体饱满，口感集中，果味纯净美妙，结构感在风味交织下愈益鲜明，余味美妙。虽然口感并不艰涩，香气也不闭塞，但这款风格严肃的靓茨伯葡萄酒需要10-15年瓶陈才能进入成熟期，整体陈年潜力达40-50年