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果渣另一个妙用是制成具有竞争力的生物燃料。阿德莱得大学(University of Adelaide)研究发现果渣在经过酸和酶处理之后,所含的大部分碳水化合物可直接转化为,而且剩余的材料仍可以作为肥料使用。
法国葡萄酒分级体系纷繁复杂,其中,波尔多的1855分级(1855 Classification)是一个不可撼动的存在。这一制度诞生至今已逾160载,期间罕有变更。不过,在1855分级名单公布后,发生了一次小插曲,即上梅多克(Haut-Medoc)产区的佳得美酒庄(Chateau Cantemerle)被补录为五级庄。而提到这个分级的变动,就不得不提木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild),它是一座在1855年分级名单正式公布后再成功晋升的酒庄。那么,1855分级制度是怎么诞生的?佳得美为何会被补录?木桐又是如何晋升的?
果渣不断发现自己的潜能,发掘出新的应用领域。加州大学戴维斯分校(UC Davis)研究发现霞多丽(Chardonnay)葡萄果渣中富含低聚糖(Oligosaccharide),其含量甚**于成酒中的低聚糖含量。低聚糖是一种碳水化合物,广泛存在于许多植物、人体组织甚至母乳,有助于提高*力,保持肠道健康。因此,在将来,葡萄果渣有望成为营养食品的重要来源。
佳得美虽然是当地一座颇负盛名的酒庄,但长期以来,其出产的葡萄酒一往荷兰,波尔多酒商手里有关佳得美酒款价格信息的资料少之又少(在1775年到1854年这80年的时间里,仅有6次相关的价格记录)。1854年,卡洛琳·维伦纽夫-迪尔福夫人决定改变以往把葡萄酒直接出口至国外的做法,开始通过传统的波尔多酒商体系来销售葡萄酒。记录显示,佳得美这一年葡萄酒的每桶售价比之后获评五级庄的歌碧酒庄(Chateau Croizet-Bages)还要高出100法郎。另外,此前数十年间佳得美葡萄酒的售价一直与1855分级原始名单中的五级庄不相上下。有如此扎实的市场表现,佳得美酒庄补录为五级庄也是实至名归。
这款酒散发着黑醋栗、橙皮、花朵、焦油以及一丝石墨的香气,酒体饱满,质地如奶油般绵密,单宁精致圆润,萦绕不绝。收尾处风味浓郁,伴有铅笔和大量黑莓的味道,非常经典和鲜明。