中国的酒文化生生不息传承了几千年，随着对外开放，越来越多的外国酒类开始流入中国市场。不同国家的酒文化在此相遇，交流，碰撞出激烈的火花。于是八大烈酒就此产生了：威士忌酒、龙舌兰酒、金酒、朗姆酒、白兰地酒、伏特酒、白酒、清酒。

什么是烈酒？

首先烈酒就是高浓度的烈性酒，也叫蒸馏酒，由于蒸馏过程中提取的馏分不同，有时分为“头曲 ”、“二曲 ”或“二锅头 ”等。蒸馏制酒法是酒类制法中不可缺少的一种，也是酒类发展的一大领域。

为什么人们越来越喜欢喝洋酒了呢？

一、开放性的国际交流社会

洋酒文化已经渗透到了全世界，可能不喜欢喝酒的人不知道烈酒是蒸馏酒，但耳目共染，听的多了，为了不与时代脱轨自然会去了解。对外开放的政策，让各国的酒文化得以交流。战争也是很大一个原因。其实这些国家早就在上世纪打开了国际市场，曾经的“日不落”帝国--英国四处征战，早已把英国的文化带到全世界。随着酒类变得繁多，人们的可选性也就多了起来，每个人都有好奇心，都会去尝试接触新鲜事物。

二、饮用场合

酒背后是食谱，食谱背后是文化。中国白酒是独一**的烈性餐酒(韩日用于佐餐的烧酒普遍度数低于38度，因此排除)，喝酒必配菜，不适合纯饮。同是烈酒，伏特加、威士忌和白兰地等都不是餐酒，而是纯享型的饮用酒。中国白酒目前为止依旧是存在于大小宴席下，并不适用于直接饮用的饮酒习惯。在国外的电影与生活里，人们会拿着一杯威士忌加冰或其他的模式来一边说话，一边饮酒以此彰显高贵。不是因为这个方式过分，而是人们的生活中，这些酒可以扮演着我们国家“咖啡或奶茶”的角色。各种模式下的饮酒，让喝酒可以高贵或亲民。其实只是一种生活方式。

而在中国，无酒不成席已成一种宴请标准，至于生活？还是选择其他更实惠，更轻松的吧。

三、鸡尾酒文化

洋酒的可调性非常广，单单一种酒就可以调制几十种甚至更多，因为加的材料和使用的手法不一样，味道和口感非常具有丰富性。而白酒的品评和研发生产体系，不支持调配鸡尾酒，导致绝大多数产品本就不适合加入其它物质。我有试过即使是在白酒里加一小片的柠檬片，白酒的味道也会变臭！曲药的香味基本上可以让所有的水果香变臭。随着时代的更新，夜店文化也开始崛起，相比饭桌上的规规矩矩年轻人更钟爱夜店嗨皮的氛围。所以，白酒很难进入酒吧类市场，而在大部分国家，酒吧才是烈性酒的主要消费场所。

四、文化差异

烈酒，通过其核心成分乙醇对神经先扬后抑的刺激，可以给饮用者带来精神上的独特感受(兴奋、麻木、幻觉……)，可以说是以实物方式存在的精神类产品。这样的东西会出现在很多与精神情绪有关的活动当中，并自然而然的同文化逐渐融为一体，无论是口感习惯、饮用方式还是使用场合，从而成为独特的文化代表。白酒的香型分类，就不单是产品差异，更是区域文化差异，大部分重度饮用者更习惯饮用当地酒而特别排斥其它香型(无论价格高低)，这就是一种基本的历史传承和文化习惯。

作为一种个人消费品，白酒的**普及度，可为*文化和文明对他国人群的影响力参考，半精神类产品的特性带来文化传播的可确定性及稳定性，尤胜于其它大部分商品。个人认为，能真正走向世界的白酒，必定具备包容的文化特征，从生产环节就要融合**先进理念，比如竹炭过滤过的白酒，必定会适合更多人的口感要求。日本威士忌能奇迹般地在**爱家心中占据相当地位，就**不是“抵制”和“反对”的功劳。

所以并不是说白酒口感方面不好，而是因为白酒的局限性！