首先，避免与海鲜互动
“红酒配红肉”，符合烹饪科学本身的规则。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，促使消化几乎立即开始。虽然新鲜的三文鱼、旗鱼或金枪鱼因为富含**油脂，可以很好的搭配淡红葡萄酒，但是红酒搭配一些海鲜，比如多佛油鱿鱼片，单宁含量高会严重破坏海鲜的口感，甚至带来令人不愉快的金属味。
“白酒配白肉”，这也是常见的搭配建议。一些白葡萄酒的味道可能会被牛肉或羊肉掩盖，但当它们与鱿鱼、虾、龙虾或鸡胸一起食用时，会将美味推向。
*二，忌醋
一般来说，沙拉不会影响葡萄酒的风味，但如果掺入醋，会钝化口感，使葡萄酒失去活力，口感变得平淡无奇。柠檬水是一个很好的选择，因为其中的柠檬酸与葡萄酒的性质一致。
奶酪和葡萄酒是**的“理想伴侣”，所以注意不要把辣奶酪和淡酒搭配，反之亦然。
*三，忌辛辣辛辣食物
辣或香的食物和酒可能很难搭配，但你可以用辣或果味的酒找到合适的“爱人”。
巧克力有时会对葡萄酒的口感产生不良影响，但有人说用陈年的赤霞珠葡萄酒可以成功。班非巴切托的阿奎拉巧克力葡萄酒，尤其是黑巧克力，非常有效和令人愉快。这款意大利葡萄酒细腻酥脆，适当的**酸度足以平衡巧克力的香味和甜度，同时保持口腔舒适清爽干净。

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