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之后加入石灰使其沉淀,经过压榨就成制得清酒的原酒。被称为用米做成的不可思议液体,在日本的大型宴会上,结婚典礼中,在酒吧间或寻常百姓的餐桌上,人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
抑制氧化:已开瓶的威士忌之所以难于保存,是因为瓶内的空气(含有氧气)会使威士忌酒液氧化。可以将剩余的威士忌倒进另外的干净的小酒瓶中。因为瓶内空气越多,氧化速度越快,将威士忌置换到小酒瓶中,小酒瓶内的空气含量肯定比在大酒瓶中的少,所以这种方法也是可行的。但要注意,在置换酒瓶的过程中,动作要干净利落。
我们今天喝的这种「纯净的」蒸馏酒,是一直到19世纪初的工业革命,在发明了连续式蒸馏机之后才得以生产,当时由于蒸馏技术不佳,蒸馏出的酒杂味很多,所以饮用蒸馏酒并不普遍。
“小清新”或喜欢花果香的可以选择香气清雅,口味纤细的吟酿系列。因为吟酿是低温发酵,会产生果香。尤其是大吟酿和娇嫩的生酒,常温或轻微冰镇更利于体会其纤细优雅的芳香。
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