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RémyMartin于1724年成婚，正值家业兴旺发达，于是便想寻求壮大发展。由此而成立了经营葡萄种植和酿造白兰地的RémyMartin公司。在当今的**四大白兰地品牌中，唯有人头马是由当地科涅克人所创建，其他三家均为外国酒商所创建。

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酿造清酒的大米品种和日常食用的的大米品种不同，常见的有山田锦、熊町、五百万石、美山锦等……这些大米被统称为“酒造好适米”。和普通食用的大米相比，这些大米穗粒硕大、饱满、紧实，但较大的区别在内部淀粉分布不同。普通大米的淀粉基本均匀分布在米粒中，而酒造好适米则是淀粉聚集于米心中间部分。

苏格兰威士忌（Scotchwhisky）这一名字属于在苏格兰生产和陈化的威士忌。爱尔兰威士忌（Irishwhiskey）属于在爱尔兰共和国和北爱尔兰或在它**上的一些地区生产和陈化的威士忌。